«Moussaña»

Llevaba tiempo sin escribir ninguna entrada, y todo por la cámara de fotos, pero he decidido que ya haré fotos más adelante y en principio, voy a pasra las recetas sin foto.

Prometo que las pondré.

Entrando en materia, la «moussaña» o al menos así es como yo la llamo, es una mezcla entre lasaña y moussaka, como imagino, la mayoría ya habrá supuesto.

Es una receta muy sencilla de hacer, así como los ingredientes que vamos a utilizar, son muy fáciles de conseguir.

Para la «Moussaña» (6 personas aprox.)

• 800 gr. de carne picada de ternera (puede ser mixta cerdo/ternera)
• 10/15 placas de pasta para lasaña al huevo
• 8 lonchas de queso (recomiendo un queso tierno tipo emmental)
• Salsa de tomate (1 tacita)
• 2 cucharaditas de salsa barbacoa
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena grande
• Sal
• Aceite
• Pimienta

 

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de mantequilla
• Harina (al gusto, según espesor)
• Nata líquida
• una pizca de nuez moscada
• Sal

 

Primero pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, las dejamos reposar una hora, habiéndolas espolvoreando previamente con sal, para que pierdan el agua.

Pasado ese tiempo, poner en una olla agua a hervir para la pasta, y preparar un sartén para soasar levemente las berenjenas (no deben dorarse siquiera, deben quedar blandas)

Picar la cebolla en juliana y  rehogar con poco aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añadir la carne picada y salpimentar. Cuando la carne esté haciéndose, añadir la salsa de tomate y la salsa barbacoa. Dejar cocer 5 minutos más, removiendo cada minuto.

Una vez terminado éste proceso, retirar del fuego y seservar durante media hora.

En una fuente honda de horno, untada de mantequilla, colocar las placas cocidas, y poner una primera capa de berenjenas. Anadir la carne y tapar con el queso. Cubrir de nuevo con placas de pasta. Repetir la misma operación y finalizar con otra capa de placas. Añadir la bechamel recien hecha. Si lo deseas, puedes añadir queso rayado (estilo 3 quesos) para el gratén.

Normalmente el horno, lo precaliento durante 12 minutos a 200º, y lo bajo a 180º una vez que voy a meter la «moussaña».

Dejar unos 25/30 minutos (según gusto del gratinado) y… ¡listo!

Si no está bueno, es porque ni era carne, ni era berenjena lo que te dieron en el mercado 😀

¡Buen provecho!

Tósta de vegetales con queso y bacon

 

Entre la hora de salir del trabajo, las prisas y todo lo demás, llegué a casa acelerado y con mucha, mucha hambre.

Me encontré con el siguiente panorama: pasta para un plato… 😦

Difícil situación, por lo que cedí amablemente la pasta a mi cónyuge, y puse a trabajar en tiempo record mis neuronas.

•  2 rebanadas de pan de pueblo.
• 1 tomate bien rojito
• 4 champiñones hermosos
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 lonchas de queso gouda
• Aceite de oliva (al gusto)
• Oregano

Saqué mi «Nicer Dicer», 😀 (ya hablaré de él en el apartado «utensilios»), le puse la cuchilla pequeña y al lío: Tomate, champiñones, ajo y perejil… y a la sarten, a darles un «mareillo».

Puse dos rebanadas de pan de pueblo en una tabla, rocié con aceite de oliva y empecé a poner el sofrito. Lo tapé con queso gouda y espolvoreé oregano.

Una vez listo, al horno durante 10 minutos (precalentado a 180º).

Resultado… «ÑAM-ÑAM-GROUUURF»

Me piro de finde a la playita.

¡Buen fin de semana a tod@s!

Mi primer pan

 

Que foto más manta, la hice con una cámara mala malísima que tengo ahora mismo, mientras arreglo la buena. Es del pasado domingo 6 de julio.

Nunca había hecho pan (sí otras masas, pero no pan).

Animado por la cantidad de recetas de pan que ví en internet, me decidí por una que tenía guardada mi abuela en un recetario casero tradicional y el resultado fue muy… ¿rústico?, pero de un sabor… ¡ozú chiquillo, que cosa más güena!

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de agua templada
• 1 ó 2 cucharaditas de sal fina (al gusto de cada uno)
• Aceite de oliva

Primero diluir en el agua la levadura (yo las compro en Mercadona, unos paquetillos de 2 porciones de 25 gr. cada una). Se deja reposar unos minutos hasta que haga un poco de espuma.

Precalentar el horno a 220º.

En un cuenco grande y profundo pongo la harina tamizaday la mezclo con la sal. Después hago un cráter en el centro donde se añade el huevo, el aceitey el agua con la levadura mientras vamos mezclando con la harina. Recomiendo llenarse las manos de harina para que la masa se pegue menos.

Amasar entre 10 / 15 minutos hasta conseguir una masa consistente, aunque tierna (ya no debe pegarse ni a las manos ni al cuenco).

Dejar la masa en un cuenco tapada con un paño durante una media hora aproximadamente. Pasado éste tiempo debe haber doblado su volúmen.

Untar una fuente de horno con aceite y colocar la masa (previamente le habremos dado la forma deseada y un par de cortes en la zona superior).

Hornear durante 35 / 40 minutos a 180º.

Una vez finalizado dejar enfriar.

Yo me lo comí por la noche con una ensaladilla que me hice que estab de «toma PAN y moja» 😀

 

 

 

Empanada «Di Massimo»

 

Le puse mi apellido porque hasta entonces no había comido una empanada así.

No lo digo porque esté muy buena (que lo está 😀 ), sino porque estaba acostumbrado a comerla de atún, de carne, de bacalao o de jamón y queso, así que un día decidí cambiar un poco la receta y… ¡voilá!

–          Masa de hojaldre (fresca o congelada)

–          Harina para extender la masa

–          1 huevo

–          800 gr. Carne de vacuno picada

–          Salsa de tomate (2 tazas)

–          1 cebolla grande (o 2 medianas)

–          1 pimiento verde grande italiano

–          8 lonchas de jamón cocido

–          12 lonchas de queso cheedar y/o emmental

–          100 gr. de queso variado rallado en hebras

–          Pimienta

–          Aceite

–       Sal

 

Calentar el horno durante 15-20 minutos a 180º-200º. En la mesa de trabajo espolvorear con harina y sobre la misma extender la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo untado de harina para que no se pegue a la pasta.

 

Una vez bien extendida, colocar encima de la fuente de horno que previamente se ha recubierto con papel de plata y espolvoreado de harina.

 

Con la poca masa sobrante, se pueden hacer relieves a cuchillo que luego quedan muy bien.

 

Para el relleno:

 

Rehogar en una sartén el pimiento y la cebolla cortados en juliana durante unos 12 minutos. Añadir la carne previamente salpimentada y dejar hacer duranet unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate (2 tazas) y dejar cocer otros 10 minutos. Apartar y reservar.

 

Preparado y horneado:

 

 

Untar la base de pasta de hojaldre con salsa de tomate. A continuación distribuir uniformemente 6 porciones cuadradas de queso emmental/cheedar. Añadimos la mitad del preparado de verduras y carne escurriendo previamente el aceite que pudiera sobrar y espolvorear con la mezcla de quesos rallados (servirá de cementación). Se cubre con 4 lonchas de jamón cocido y se repite el proceso desde la salsa de tomate (una capa más). Se finaliza con más salsa de tomate encima de la última capa de jamón.

 

Tapar con la otra parte de pasta de hojaldre. Batir el huevo y con la ayuda de una brocha, untar sobre la superficie de la empanada. Introducir en el horno durante 15-20 minutos aprox. Dejar enfriar.

 

Y a comer…

 

 

 

 

…y de la tierra el cordero

Bueno, pues, si antes lo digo, antes lo hago.

Éste es mi segundo blog (el primero dedicado en exclusiva a la cocina y gastronomía en general).

Mi intención no es, en absoluto, crear un sitio elitista ni de vanguardia culinaria. Sólo quiero cocinar, compartir, aprender y sobre todo, divertirme con ésta idea.

Desde mi «mini-cocina» (y mi ajustada economía), haré lo imposible para plasmar ese lado «cocinilla»  (dulce, salado…) que llevo dentro. Si encima lo hago a ritmo de Rock & Roll, mucho mejor 😀 .

Y lo haré con ilusión, mucha ilusión (y el tiempo que pueda, que no es mucho 😛 ) y ganas.

Espero tener en breve mi cámara arreglada para colgar las fotos aquí y ver los resultados.

De entrada, ¡Bienvenidos a tod@s!