Calamares con guisantes en salsa de mi madre

 

La receta de hoy es muy típica en mi casa.

Mi madre la hace desde que tengo uso de razón y hace poco, comiéndolos en su casa, decidí pedirle la receta para hacerlo yo.

Se trata de una receta sencilla pero con un sabor y textura muy intensos.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

- 500 / 750 gr. de calamares limpios en rabas o anillas.

- 500 gr. de guisantes

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Azafran

- 1 copa pequeña de vino blanco o de guiso

- Aceite

- Agua

- Sal

 

Picar la cebolla en juliana, el ajo en láminas finas y rehogar durante 10 minutos en aceite de oliva. Cuando esté todo bien pochado, añadir los guisantes, los calamares y el azafran molido (dos sobres de hebras) al mismo tiempo dejando que se hagan un poco, moviendo de vez en cuando.

Añadir agua (la que vaya necesitando) hasta que los calamares y los guisantes estén tiernos y la salsa adquiera la consistencia que cada cual desee.

A mi personalmente me gustan así, aunque también se pueden hacer con patatas o con arroz, de cualquier forma están igualmente buenos.

Que aproveche.

Fotos: “Moussaña”

Como lo prometido es deuda, aquí van las fotos de la “Moussaña” que he hecho éste fin de semana. La pena es que la “peña” tenía tanta hambre que no me dió tiempo a hacer ninguna foto de un trozo cortado para que se viese el transverso, peeeero…. os aseguro que no sobró casi ni la bandeja

 

 

Tarta de cebolleta a los cuatro quesos

Bien, bien, hace poco hice la receta de la riquísima Tarta de Cebolla de Cerise y tanto me gustó que decidí corresponder modificando la receta levemente a ver que tal salía.

Y salió.

Y bien buena que estaba: Tarta de cebolleta a los 4 quesos.

La idea base como digo es de Cerise.

• Masa quebrada
• 5 ó 6 cebolletas (dependiendo del tamaño)
• 100 gr. de nata líquida para cocinar
• 50 gr. de jamón ibérico en taquitos
• 10 gr. de harina
• Queso: 5 lonchas de emmental (para la base) y 3 quesos rayados (yo usé grana padano, cheedar y gouda)
• Aceite de Oliva
• Sal, Pimienta y Nuez moscada

Mezclar en un vaso la nata, junto con la harina, una pizca de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada.

Picar las cebolletas en juliana y rehogar en una sarten con poco aceite durante 15 minutos. Añadir la mezcla de nata y dejar cocer unos 5 minutos más.

Preparar un molde circular para horno (tipo tarta o quiche) con la pasta quebrada. Añadir en éste orden: Las lonchas de emmental, el relleno de cebolletas, los taquitos de jamón y espolvorear los quesos al gusto.

Hornear durante unos 35 minutos a 180º (no hace falta precalentar).

Como ya me había hartado de estar sin cámara, he hechos las fotos lo mejor que he podido con el móvil, XDDDD.

Y como dice Cerise… mejor tibia.

“Moussaña”

Llevaba tiempo sin escribir ninguna entrada, y todo por la cámara de fotos, pero he decidido que ya haré fotos más adelante y en principio, voy a pasra las recetas sin foto.

Prometo que las pondré.

Entrando en materia, la “moussaña” o al menos así es como yo la llamo, es una mezcla entre lasaña y moussaka, como imagino, la mayoría ya habrá supuesto.

Es una receta muy sencilla de hacer, así como los ingredientes que vamos a utilizar, son muy fáciles de conseguir.

Para la “Moussaña” (6 personas aprox.)

• 800 gr. de carne picada de ternera (puede ser mixta cerdo/ternera)
• 10/15 placas de pasta para lasaña al huevo
• 8 lonchas de queso (recomiendo un queso tierno tipo emmental)
• Salsa de tomate (1 tacita)
• 2 cucharaditas de salsa barbacoa
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena grande
• Sal
• Aceite
• Pimienta

 

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de mantequilla
• Harina (al gusto, según espesor)
• Nata líquida
• una pizca de nuez moscada
• Sal

 

Primero pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, las dejamos reposar una hora, habiéndolas espolvoreando previamente con sal, para que pierdan el agua.

Pasado ese tiempo, poner en una olla agua a hervir para la pasta, y preparar un sartén para soasar levemente las berenjenas (no deben dorarse siquiera, deben quedar blandas)

Picar la cebolla en juliana y  rehogar con poco aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añadir la carne picada y salpimentar. Cuando la carne esté haciéndose, añadir la salsa de tomate y la salsa barbacoa. Dejar cocer 5 minutos más, removiendo cada minuto.

Una vez terminado éste proceso, retirar del fuego y seservar durante media hora.

En una fuente honda de horno, untada de mantequilla, colocar las placas cocidas, y poner una primera capa de berenjenas. Anadir la carne y tapar con el queso. Cubrir de nuevo con placas de pasta. Repetir la misma operación y finalizar con otra capa de placas. Añadir la bechamel recien hecha. Si lo deseas, puedes añadir queso rayado (estilo 3 quesos) para el gratén.

Normalmente el horno, lo precaliento durante 12 minutos a 200º, y lo bajo a 180º una vez que voy a meter la “moussaña”.

Dejar unos 25/30 minutos (según gusto del gratinado) y… ¡listo!

Si no está bueno, es porque ni era carne, ni era berenjena lo que te dieron en el mercado

¡Buen provecho!

Tósta de vegetales con queso y bacon

 

Entre la hora de salir del trabajo, las prisas y todo lo demás, llegué a casa acelerado y con mucha, mucha hambre.

Me encontré con el siguiente panorama: pasta para un plato…

Difícil situación, por lo que cedí amablemente la pasta a mi cónyuge, y puse a trabajar en tiempo record mis neuronas.

•  2 rebanadas de pan de pueblo.
• 1 tomate bien rojito
• 4 champiñones hermosos
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 2 lonchas de queso gouda
• Aceite de oliva (al gusto)
• Oregano

Saqué mi “Nicer Dicer”, (ya hablaré de él en el apartado “utensilios”), le puse la cuchilla pequeña y al lío: Tomate, champiñones, ajo y perejil… y a la sarten, a darles un “mareillo”.

Puse dos rebanadas de pan de pueblo en una tabla, rocié con aceite de oliva y empecé a poner el sofrito. Lo tapé con queso gouda y espolvoreé oregano.

Una vez listo, al horno durante 10 minutos (precalentado a 180º).

Resultado… “ÑAM-ÑAM-GROUUURF”

Me piro de finde a la playita.

¡Buen fin de semana a tod@s!

…y de la tierra el cordero

Bueno, pues, si antes lo digo, antes lo hago.

Éste es mi segundo blog (el primero dedicado en exclusiva a la cocina y gastronomía en general).

Mi intención no es, en absoluto, crear un sitio elitista ni de vanguardia culinaria. Sólo quiero cocinar, compartir, aprender y sobre todo, divertirme con ésta idea.

Desde mi “mini-cocina” (y mi ajustada economía), haré lo imposible para plasmar ese lado “cocinilla”  (dulce, salado…) que llevo dentro. Si encima lo hago a ritmo de Rock & Roll, mucho mejor .

Y lo haré con ilusión, mucha ilusión (y el tiempo que pueda, que no es mucho ) y ganas.

Espero tener en breve mi cámara arreglada para colgar las fotos aquí y ver los resultados.

De entrada, ¡Bienvenidos a tod@s!