La receta de hoy es muy típica en mi casa.
Mi madre la hace desde que tengo uso de razón y hace poco, comiéndolos en su casa, decidí pedirle la receta para hacerlo yo.
Se trata de una receta sencilla pero con un sabor y textura muy intensos.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 500 / 750 gr. de calamares limpios en rabas o anillas.
- 500 gr. de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafran
- 1 copa pequeña de vino blanco o de guiso
- Aceite
- Agua
- Sal
Picar la cebolla en juliana, el ajo en láminas finas y rehogar durante 10 minutos en aceite de oliva. Cuando esté todo bien pochado, añadir los guisantes, los calamares y el azafran molido (dos sobres de hebras) al mismo tiempo dejando que se hagan un poco, moviendo de vez en cuando.
Añadir agua (la que vaya necesitando) hasta que los calamares y los guisantes estén tiernos y la salsa adquiera la consistencia que cada cual desee.
A mi personalmente me gustan así, aunque también se pueden hacer con patatas o con arroz, de cualquier forma están igualmente buenos.
Que aproveche.
