Mesón del Asador (Sevilla)

En el corazón de Nervión, se encuadra éste lugar, al que si no te gusta la carne, no te recomiendo que vayas, pero si te gusta, no puedes perdértelo.

Ubicado en la calle Sinaí, del sevillano barrio del Polígono de San Pablo, éste amplio mesón, se convierte en referente de las mejores carnes a la brasa de toda Sevilla.

La bodega es espléndida, una buena selección de tintos de La Rioja y de la Ribera del Duero, con espacio para los blancos y rosados.

Famoso es su solomillo de buey a la brasa en dos versiones: una en la que pides el solomillo a tu gusto y te lo sirven y otra en la que te sirven en la mesa unas brasas “portátiles” y tu mismo te lo asas, previo corte del solomillo en filetes finos… ¡delicioso!

Disponen de otras carnes como el cerdo ibérico (solomillo, presa, pluma, pincho moruno…), cochinillo (por encargo), cordero, pollo, y como digo buey (chuletas, chuletón, solomillos, centros…).

Como uno es de ideas fijas, os voy a decir que es lo que suelo comer en el 90% de las veces que voy: De entrada chorizo criollo y morcilla a la brasa, una botella de un vino que me guste,  como plato fuerte el solomillo de buey en su punto, tarta de queso de postre (no os hacéis una idea de como está) y por último un Johnny Walker o un Jack Daniel’s (depende la ocasión) con mucho hielo.

Las raciones son generosas, vamos que quedarte con hambre es imposible aquí. La relación calidad precio es muy buena. Si queréis una pista, hace poco cenamos unas 6 personas con lo que os he comentado y quizás algo más. Finalmente el precio fue de unos 22 o 23 € por persona. Para un sitio de ésta categoría está mejor que bien.

Aparte del Mesón asador de Sevilla, existen 3 mesones más de la marca: dos en Jerez de la Frontera y uno en El Puerto de Santa María.

Aquí os dejo el enlace de la web del Mesón del Asador

Con appétit

Restaurantes: “La lumbre” (Toledo)

Va a hacer un año de mi primera visita a Toledo y no puedo dejar de acordarme de sus calles, su gente, su monumentalidad… y su gastronomía.

Concretamente de un restaurante: La Lumbre.

Instaurado en un edificio del Siglo XVII, La Lumbre es un restaurante muy acogedor en una zona preciosa de Toledo.

Consta de dos plantas, todo decorado con antiguos aperos de labranza y flores secas, que le proporcionan un ambiente rústico muy acogedor.

Fuimos un día entre semana y disponían de un menú a 29 € + IVA, con cinco  primeros y otros tantos segundos platos a elegir, casi todos basados en los productos típicos y tradicionales de Toledo.

Probamos el vino de la casa, que ¡sorpresa! estaba muy pero que muy bueno, servido en un precioso escanciador. No recuerdo de que vino se trataba pero, como digo, más que aceptable. La carta de vinos, a la que eché un vistazo antes de dejarme aconsejar, no era excesivamente extensa, pero contaba con buenos caldos, haciendo incapié, como es lógico, en los vinos regionales.

Entre los platos que degustamos, mención  especial a la lasaña de setas, con un sabor intenso y casero, cosa importante hoy día en éste tipo de platos. El ciervo de los Montes de Toledo en sala de vino tinto estaba absoultamente exquisito. Por otro lado el atún rojo que probé, en su punto, no desmerece mi aprobación, muy fresco.

Por último los postres, como el flan de mazapán o la mouse de café y moca, me dejaron, como se dice por aquí, “bien comido”.

Finalizamos la velada antes de volver al hotel con un Gin Tonic, servido en unos vasos altos y anchos muy originales, que nos dejó mejor sabor de boca aún.

El personal del Resturante, amabilísimos en todo momento y con una eficacia importante, hicieron que nuestra visita fuese inolvidable.

Si vas por Toledo, no te lo pierdas.

Fotos: “Moussaña”

Como lo prometido es deuda, aquí van las fotos de la “Moussaña” que he hecho éste fin de semana. La pena es que la “peña” tenía tanta hambre que no me dió tiempo a hacer ninguna foto de un trozo cortado para que se viese el transverso, peeeero…. os aseguro que no sobró casi ni la bandeja

 

 

Vino: Baron de Ley / Restaurantes: “El Churrasco” (Córdoba)

En Mayo, pasé un fin de semana en Córdoba.

La verdad es que el “pasote” gastronómico que nos dimos fue espectacular.

Así que hoy he decidido escribir una entrada doble: Vinos / Restaurantes.

El Churrasco es, si no el mejor, uno de los mejores restaurantes de Córdoba.

Ubicado en la calle Romero 16, más de 30 años de historia le contemplan. La pareja que nos acompañaba hizo la reserva unos días atrás. Cuando llegamos nos dieron la bienvenida y nos acompañaron hasta nuestro salón, “El patio del limonero”. Se trata de un salón con una bóveda acristalada piramidal que deja pasar la luz solar y que tiene un limonero natural en mitad del mismo.

Patio del Limonero

La disposición de las mesas, la decoración, la mantelería, la calidad de la vajilla y del mobiliario, hacen de aquel lugar un sitio más que acogedor.

El servicio y la atención son muy esmerados, sin llegar a ser agobiantes.

De entrada nos invitaron a una copa de fino, que estaba im-pre-sio-nan-te. Para compartir probamos, como no, las berenjenas con salmorejo… no hay palabras. A éste entrante le siguieron unas setas en su jugo que quitaban “el sentío”.

Y como plato fuerte, cada uno decidió una cosa. Yo personalmente me decanté por compartir un chuletón del Valle de los Pedroches (con calidad certificada) con mi pareja. Pesaba 1 Kg. aprox., te lo muestran en crudo, te lo preparan y te ponen tu plato de barro caliente para que te la prepares a tu gusto, como debe ser.

Tampoco perdí detalle del solomillo de ternera y el lomo de buey que probaron nuestros amigos.

Hago un inciso para hablar del caldo con el que regamos todas éstas delicias: Baron de Ley (Reserva 2001).

Tan bueno estaba, que cayeron dos botellas.

Éste vino es 100% Tempranillo. Elaborado con viñedos dela Rioja Baja,  pasa 20 meses de crianza en barricas de roble americano y posteriormente 24 meses en botella.

El color rojo rubí (muy intenso) le da un aire muy atractivo y denso en copa.

Muy afrutado y suave, el ataque es simplemente perfecto, digamos que va “in crescendo” hasta dejarnos un toque a frutos rojos con la ácidez óptima.

No quiero saber, ni recuerdo cuánto nos costaron esas dos botellas, pero acabamos más que satisfechos.

Y por último: Los postres:

Aquí la elección costó más, puesto que, aparte de los postres típicos de Córdoba, había verdaderas obras de arte de la repostería.

Yo me decanté por un “Biscuit de naranja amarga, con chocolate noir fundido”… mmmmm. Nuestra amiga se decantó por la tradición del Cabello de Angel, mientras que mi pareja tiró la casa por la ventana y se deshizo con un “Crustillante de Gin-Tonic helado con sorbete de limón”

Para más info, aquí os dejó su página web  www.elchurrasco.com

Buen provecho a tod@s.

“Moussaña”

Llevaba tiempo sin escribir ninguna entrada, y todo por la cámara de fotos, pero he decidido que ya haré fotos más adelante y en principio, voy a pasra las recetas sin foto.

Prometo que las pondré.

Entrando en materia, la “moussaña” o al menos así es como yo la llamo, es una mezcla entre lasaña y moussaka, como imagino, la mayoría ya habrá supuesto.

Es una receta muy sencilla de hacer, así como los ingredientes que vamos a utilizar, son muy fáciles de conseguir.

Para la “Moussaña” (6 personas aprox.)

• 800 gr. de carne picada de ternera (puede ser mixta cerdo/ternera)
• 10/15 placas de pasta para lasaña al huevo
• 8 lonchas de queso (recomiendo un queso tierno tipo emmental)
• Salsa de tomate (1 tacita)
• 2 cucharaditas de salsa barbacoa
• 1 cebolla grande
• 1 berenjena grande
• Sal
• Aceite
• Pimienta

 

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de mantequilla
• Harina (al gusto, según espesor)
• Nata líquida
• una pizca de nuez moscada
• Sal

 

Primero pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, las dejamos reposar una hora, habiéndolas espolvoreando previamente con sal, para que pierdan el agua.

Pasado ese tiempo, poner en una olla agua a hervir para la pasta, y preparar un sartén para soasar levemente las berenjenas (no deben dorarse siquiera, deben quedar blandas)

Picar la cebolla en juliana y  rehogar con poco aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añadir la carne picada y salpimentar. Cuando la carne esté haciéndose, añadir la salsa de tomate y la salsa barbacoa. Dejar cocer 5 minutos más, removiendo cada minuto.

Una vez terminado éste proceso, retirar del fuego y seservar durante media hora.

En una fuente honda de horno, untada de mantequilla, colocar las placas cocidas, y poner una primera capa de berenjenas. Anadir la carne y tapar con el queso. Cubrir de nuevo con placas de pasta. Repetir la misma operación y finalizar con otra capa de placas. Añadir la bechamel recien hecha. Si lo deseas, puedes añadir queso rayado (estilo 3 quesos) para el gratén.

Normalmente el horno, lo precaliento durante 12 minutos a 200º, y lo bajo a 180º una vez que voy a meter la “moussaña”.

Dejar unos 25/30 minutos (según gusto del gratinado) y… ¡listo!

Si no está bueno, es porque ni era carne, ni era berenjena lo que te dieron en el mercado

¡Buen provecho!

…y de la tierra el cordero

Bueno, pues, si antes lo digo, antes lo hago.

Éste es mi segundo blog (el primero dedicado en exclusiva a la cocina y gastronomía en general).

Mi intención no es, en absoluto, crear un sitio elitista ni de vanguardia culinaria. Sólo quiero cocinar, compartir, aprender y sobre todo, divertirme con ésta idea.

Desde mi “mini-cocina” (y mi ajustada economía), haré lo imposible para plasmar ese lado “cocinilla”  (dulce, salado…) que llevo dentro. Si encima lo hago a ritmo de Rock & Roll, mucho mejor .

Y lo haré con ilusión, mucha ilusión (y el tiempo que pueda, que no es mucho ) y ganas.

Espero tener en breve mi cámara arreglada para colgar las fotos aquí y ver los resultados.

De entrada, ¡Bienvenidos a tod@s!