Le puse mi apellido porque hasta entonces no había comido una empanada así.
No lo digo porque esté muy buena (que lo está 
), sino porque estaba acostumbrado a comerla de atún, de carne, de bacalao o de jamón y queso, así que un día decidí cambiar un poco la receta y… ¡voilá!
- Masa de hojaldre (fresca o congelada)
- Harina para extender la masa
- 1 huevo
- 800 gr. Carne de vacuno picada
- Salsa de tomate (2 tazas)
- 1 cebolla grande (o 2 medianas)
- 1 pimiento verde grande italiano
- 8 lonchas de jamón cocido
- 12 lonchas de queso cheedar y/o emmental
- 100 gr. de queso variado rallado en hebras
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Calentar el horno durante 15-20 minutos a 180º-200º. En la mesa de trabajo espolvorear con harina y sobre la misma extender la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo untado de harina para que no se pegue a la pasta.
Una vez bien extendida, colocar encima de la fuente de horno que previamente se ha recubierto con papel de plata y espolvoreado de harina.
Con la poca masa sobrante, se pueden hacer relieves a cuchillo que luego quedan muy bien.
Para el relleno:
Rehogar en una sartén el pimiento y la cebolla cortados en juliana durante unos 12 minutos. Añadir la carne previamente salpimentada y dejar hacer duranet unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate (2 tazas) y dejar cocer otros 10 minutos. Apartar y reservar.
Preparado y horneado:
Untar la base de pasta de hojaldre con salsa de tomate. A continuación distribuir uniformemente 6 porciones cuadradas de queso emmental/cheedar. Añadimos la mitad del preparado de verduras y carne escurriendo previamente el aceite que pudiera sobrar y espolvorear con la mezcla de quesos rallados (servirá de cementación). Se cubre con 4 lonchas de jamón cocido y se repite el proceso desde la salsa de tomate (una capa más). Se finaliza con más salsa de tomate encima de la última capa de jamón.
Tapar con la otra parte de pasta de hojaldre. Batir el huevo y con la ayuda de una brocha, untar sobre la superficie de la empanada. Introducir en el horno durante 15-20 minutos aprox. Dejar enfriar.
Y a comer…
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