Como lo prometido es deuda, aquí van las fotos de la “Moussaña” que he hecho éste fin de semana. La pena es que la “peña” tenía tanta hambre que no me dió tiempo a hacer ninguna foto de un trozo cortado para que se viese el transverso, peeeero…. os aseguro que no sobró casi ni la bandeja 
Bien, bien, hace poco hice la receta de la riquísima Tarta de Cebolla de Cerise y tanto me gustó que decidí corresponder modificando la receta levemente a ver que tal salía.
Y salió.
Y bien buena que estaba: Tarta de cebolleta a los 4 quesos.
La idea base como digo es de Cerise.
Mezclar en un vaso la nata, junto con la harina, una pizca de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada.
Picar las cebolletas en juliana y rehogar en una sarten con poco aceite durante 15 minutos. Añadir la mezcla de nata y dejar cocer unos 5 minutos más.
Preparar un molde circular para horno (tipo tarta o quiche) con la pasta quebrada. Añadir en éste orden: Las lonchas de emmental, el relleno de cebolletas, los taquitos de jamón y espolvorear los quesos al gusto.
Hornear durante unos 35 minutos a 180º (no hace falta precalentar).
Como ya me había hartado de estar sin cámara, he hechos las fotos lo mejor que he podido con el móvil, XDDDD.
Y como dice Cerise… mejor tibia.
En Mayo, pasé un fin de semana en Córdoba.
La verdad es que el “pasote” gastronómico que nos dimos fue espectacular.
Así que hoy he decidido escribir una entrada doble: Vinos / Restaurantes.
El Churrasco es, si no el mejor, uno de los mejores restaurantes de Córdoba.
Ubicado en la calle Romero 16, más de 30 años de historia le contemplan. La pareja que nos acompañaba hizo la reserva unos días atrás. Cuando llegamos nos dieron la bienvenida y nos acompañaron hasta nuestro salón, “El patio del limonero”. Se trata de un salón con una bóveda acristalada piramidal que deja pasar la luz solar y que tiene un limonero natural en mitad del mismo.
La disposición de las mesas, la decoración, la mantelería, la calidad de la vajilla y del mobiliario, hacen de aquel lugar un sitio más que acogedor.
El servicio y la atención son muy esmerados, sin llegar a ser agobiantes.
De entrada nos invitaron a una copa de fino, que estaba im-pre-sio-nan-te. Para compartir probamos, como no, las berenjenas con salmorejo… no hay palabras. A éste entrante le siguieron unas setas en su jugo que quitaban “el sentío”.
Y como plato fuerte, cada uno decidió una cosa. Yo personalmente me decanté por compartir un chuletón del Valle de los Pedroches (con calidad certificada) con mi pareja. Pesaba 1 Kg. aprox., te lo muestran en crudo, te lo preparan y te ponen tu plato de barro caliente para que te la prepares a tu gusto, como debe ser.
Tampoco perdí detalle del solomillo de ternera y el lomo de buey que probaron nuestros amigos.
Hago un inciso para hablar del caldo con el que regamos todas éstas delicias: Baron de Ley (Reserva 2001).
Tan bueno estaba, que cayeron dos botellas.
Éste vino es 100% Tempranillo. Elaborado con viñedos dela Rioja Baja, pasa 20 meses de crianza en barricas de roble americano y posteriormente 24 meses en botella.
El color rojo rubí (muy intenso) le da un aire muy atractivo y denso en copa.
Muy afrutado y suave, el ataque es simplemente perfecto, digamos que va “in crescendo” hasta dejarnos un toque a frutos rojos con la ácidez óptima.
No quiero saber, ni recuerdo cuánto nos costaron esas dos botellas, pero acabamos más que satisfechos.
Y por último: Los postres:
Aquí la elección costó más, puesto que, aparte de los postres típicos de Córdoba, había verdaderas obras de arte de la repostería.
Yo me decanté por un “Biscuit de naranja amarga, con chocolate noir fundido”… mmmmm. Nuestra amiga se decantó por la tradición del Cabello de Angel, mientras que mi pareja tiró la casa por la ventana y se deshizo con un “Crustillante de Gin-Tonic helado con sorbete de limón”
Para más info, aquí os dejó su página web www.elchurrasco.com
Buen provecho a tod@s.
Llevaba tiempo sin escribir ninguna entrada, y todo por la cámara de fotos, pero he decidido que ya haré fotos más adelante y en principio, voy a pasra las recetas sin foto.
Prometo que las pondré.
Entrando en materia, la “moussaña” o al menos así es como yo la llamo, es una mezcla entre lasaña y moussaka, como imagino, la mayoría ya habrá supuesto.
Es una receta muy sencilla de hacer, así como los ingredientes que vamos a utilizar, son muy fáciles de conseguir.
Para la “Moussaña” (6 personas aprox.)
Para la bechamel:
Primero pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, las dejamos reposar una hora, habiéndolas espolvoreando previamente con sal, para que pierdan el agua.
Pasado ese tiempo, poner en una olla agua a hervir para la pasta, y preparar un sartén para soasar levemente las berenjenas (no deben dorarse siquiera, deben quedar blandas)
Picar la cebolla en juliana y rehogar con poco aceite durante 10 minutos a fuego medio. Añadir la carne picada y salpimentar. Cuando la carne esté haciéndose, añadir la salsa de tomate y la salsa barbacoa. Dejar cocer 5 minutos más, removiendo cada minuto.
Una vez terminado éste proceso, retirar del fuego y seservar durante media hora.
En una fuente honda de horno, untada de mantequilla, colocar las placas cocidas, y poner una primera capa de berenjenas. Anadir la carne y tapar con el queso. Cubrir de nuevo con placas de pasta. Repetir la misma operación y finalizar con otra capa de placas. Añadir la bechamel recien hecha. Si lo deseas, puedes añadir queso rayado (estilo 3 quesos) para el gratén.
Normalmente el horno, lo precaliento durante 12 minutos a 200º, y lo bajo a 180º una vez que voy a meter la “moussaña”.
Dejar unos 25/30 minutos (según gusto del gratinado) y… ¡listo!
Si no está bueno, es porque ni era carne, ni era berenjena lo que te dieron en el mercado
¡Buen provecho!
Entre la hora de salir del trabajo, las prisas y todo lo demás, llegué a casa acelerado y con mucha, mucha hambre.
Me encontré con el siguiente panorama: pasta para un plato… 
Difícil situación, por lo que cedí amablemente la pasta a mi cónyuge, y puse a trabajar en tiempo record mis neuronas.
Saqué mi “Nicer Dicer”, (ya hablaré de él en el apartado “utensilios”), le puse la cuchilla pequeña y al lío: Tomate, champiñones, ajo y perejil… y a la sarten, a darles un “mareillo”.
Puse dos rebanadas de pan de pueblo en una tabla, rocié con aceite de oliva y empecé a poner el sofrito. Lo tapé con queso gouda y espolvoreé oregano.
Una vez listo, al horno durante 10 minutos (precalentado a 180º).
Resultado… “ÑAM-ÑAM-GROUUURF”
Me piro de finde a la playita.
¡Buen fin de semana a tod@s!
Las Bodegas Muga, son todo un referente en calidad y categoría, en el mundo de los vinos tintos de La Rioja.
A mi modo de verlo, es uno de los mejores vinos que hay.
El crianza suele ser espléndido, pero el reserva (en concreto la del 2003, que fué la última que “ataqué”) está excelente.
La gracia me salió por unos 32 € en un magnífico restaurante de mi ciudad, Sevilla, del cual ya hablaré algun día en la sección “Restaurantes”.
Éste vino está compuesto por: 70% Tempranillo, 20% Garnacha y 10% repartidos entre Mazuelo y Graciano.
Éste vino, pasa 6 meses en barrica de roble americano, 30 meses en barricas de 225 litros de roble americano y francés, y, por último, 12 meses más embotellado.
Al igual que el Beronia, tiene un color rojo intenso (quizás más intenso aún que Beronia) con tonos morados. Es de sabor afrutado, de más cuerpo e intensidad. Es un vino más fuerte, recomendado también para carnes, aunque, tomarse una copa de éste vino agusto y sin prisas, es igualmente válido, incluso sin la carne. Es un placer.
Un magnífico Rioja, que puede econtrarse por precios oscilando entre los 14 y los 25 € por botella (dependiendo siempre de la añada).
Salud.
Que foto más manta, la hice con una cámara mala malísima que tengo ahora mismo, mientras arreglo la buena. Es del pasado domingo 6 de julio.
Nunca había hecho pan (sí otras masas, pero no pan).
Animado por la cantidad de recetas de pan que ví en internet, me decidí por una que tenía guardada mi abuela en un recetario casero tradicional y el resultado fue muy… ¿rústico?, pero de un sabor… ¡ozú chiquillo, que cosa más güena!
Ingredientes:
Primero diluir en el agua la levadura (yo las compro en Mercadona, unos paquetillos de 2 porciones de 25 gr. cada una). Se deja reposar unos minutos hasta que haga un poco de espuma.
Precalentar el horno a 220º.
En un cuenco grande y profundo pongo la harina tamizaday la mezclo con la sal. Después hago un cráter en el centro donde se añade el huevo, el aceitey el agua con la levadura mientras vamos mezclando con la harina. Recomiendo llenarse las manos de harina para que la masa se pegue menos.
Amasar entre 10 / 15 minutos hasta conseguir una masa consistente, aunque tierna (ya no debe pegarse ni a las manos ni al cuenco).
Dejar la masa en un cuenco tapada con un paño durante una media hora aproximadamente. Pasado éste tiempo debe haber doblado su volúmen.
Untar una fuente de horno con aceite y colocar la masa (previamente le habremos dado la forma deseada y un par de cortes en la zona superior).
Hornear durante 35 / 40 minutos a 180º.
Una vez finalizado dejar enfriar.
Yo me lo comí por la noche con una ensaladilla que me hice que estab de “toma PAN y moja”
Le puse mi apellido porque hasta entonces no había comido una empanada así.
No lo digo porque esté muy buena (que lo está ), sino porque estaba acostumbrado a comerla de atún, de carne, de bacalao o de jamón y queso, así que un día decidí cambiar un poco la receta y… ¡voilá!
- Masa de hojaldre (fresca o congelada)
- Harina para extender la masa
- 1 huevo
- 800 gr. Carne de vacuno picada
- Salsa de tomate (2 tazas)
- 1 cebolla grande (o 2 medianas)
- 1 pimiento verde grande italiano
- 8 lonchas de jamón cocido
- 12 lonchas de queso cheedar y/o emmental
- 100 gr. de queso variado rallado en hebras
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Calentar el horno durante 15-20 minutos a 180º-200º. En la mesa de trabajo espolvorear con harina y sobre la misma extender la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo untado de harina para que no se pegue a la pasta.
Una vez bien extendida, colocar encima de la fuente de horno que previamente se ha recubierto con papel de plata y espolvoreado de harina.
Con la poca masa sobrante, se pueden hacer relieves a cuchillo que luego quedan muy bien.
Para el relleno:
Rehogar en una sartén el pimiento y la cebolla cortados en juliana durante unos 12 minutos. Añadir la carne previamente salpimentada y dejar hacer duranet unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate (2 tazas) y dejar cocer otros 10 minutos. Apartar y reservar.
Preparado y horneado:
Untar la base de pasta de hojaldre con salsa de tomate. A continuación distribuir uniformemente 6 porciones cuadradas de queso emmental/cheedar. Añadimos la mitad del preparado de verduras y carne escurriendo previamente el aceite que pudiera sobrar y espolvorear con la mezcla de quesos rallados (servirá de cementación). Se cubre con 4 lonchas de jamón cocido y se repite el proceso desde la salsa de tomate (una capa más). Se finaliza con más salsa de tomate encima de la última capa de jamón.
Tapar con la otra parte de pasta de hojaldre. Batir el huevo y con la ayuda de una brocha, untar sobre la superficie de la empanada. Introducir en el horno durante 15-20 minutos aprox. Dejar enfriar.
Y a comer…
Bueno pues estreno sección.
Que nadie se piense que aquí el menda es catador, sumiller, ni entiende mucho de el mundo de los vinos.
Lo que si sé es que me encanta.
Así que trataré de definir un poco el vino, sobre todo, para el disfrute personal y acompañamiento de platos.
Así que empezaré por algo suave, pero con cuerpo, un vino que no defrauda y con el que siempre (salvo mala añada) quedas bien y no por demasiado dinero: “Beronia”.
Concretamente, la última botella que tuve el gusto de probar: Beronia Crianza 2005.
Beronia es un tinto con denominación de origen de La Rioja.
La composición que tiene es : 82% Tempranillo, 14% Garnacha y 4% Graciano.
Tiene un color rojo rubí, con tonos violaceos. El olor es afrutado y es muy suave en la entrada, dejando reminiscencias a regaliz. (Ideal servir a 16/17º).
El precio no suele ser muy elevado. Suele oscilar entre los 4 y los 7 € por botella.
Estupendo en el acompañamiento de carnes, en especial, carnes de cerdo y vacuno (solomillo de ternera/buey, chuletón, entrecot…).
En resumen, un vino medio, de calidad muy alta con el que quedar bien es sencillo.
Muy recomendable.
Bueno, pues, si antes lo digo, antes lo hago.
Éste es mi segundo blog (el primero dedicado en exclusiva a la cocina y gastronomía en general).
Mi intención no es, en absoluto, crear un sitio elitista ni de vanguardia culinaria. Sólo quiero cocinar, compartir, aprender y sobre todo, divertirme con ésta idea.
Desde mi “mini-cocina” (y mi ajustada economía), haré lo imposible para plasmar ese lado “cocinilla” (dulce, salado…) que llevo dentro. Si encima lo hago a ritmo de Rock & Roll, mucho mejor .
Y lo haré con ilusión, mucha ilusión (y el tiempo que pueda, que no es mucho 
) y ganas.
Espero tener en breve mi cámara arreglada para colgar las fotos aquí y ver los resultados.
De entrada, ¡Bienvenidos a tod@s!
