Brownies

Bueno, voy a poner una receta que probé a hacer el otro día y por lo que se ve no me salió muy mal. La foto es del primero que hice, aunque el segundo me ha quedado mejor, según dicen los expertos catadores de mi casa.

Brownies

Brownies

150gr de harina

150gr de mantequilla

90gr de chocolate negro cobertura

250gr azúcar moreno

1 cucharada de extracto de vainilla

1 sobre de levadura en polvo

100gr de nueces o almendras

2 huevos

50grs de viruta de chocolate

(Cada vez que se añada un ingrediente, se mezcla).

Se funde la mantequilla y el chocolate en un bol unos dos minutos al microondas. Se remueve la mezcla hasta que quede homogénea. Se deja enfriar y se le añade el azúcar moreno. Se baten los huevos y se le añaden a la mezcla. Se añade un pellizco de sal, el extracto de vainilla. Se añade la levadura en polvo. Colar la harina y añadirla en dos tandas. Añadir virutas de chocolate. Picar frutos secos y añadir. Colocar un recipiente con papel antiadherente o mantequilla y azúcar, poner la mezcla y distribuir. Dejar en el horno precalentado a 180º 25-30 minutos y meter.

Free Way

Conforme salía del restaurante le hice la foto porque sabía que hablaría aquí de él. ¿En cuántos buffets libres se puede comer marisco y carne recién hecha a la brasa? Vale, sí, en los que valen 15 euros por persona, pero a veces merece la pena pagarlos.

Éste no vale 15 sino 11 y algo, pero las bebidas no están incluidas así que al final ése es el precio medio por persona. Pero como digo, lo vale: marisco y carne argentina a la brasa al momento, chorizos, morcillas, crêpes, empanadas, patatas, quesos de distintos tipos, embutidos, ensaladas, encurtidos… Y de postre fruta, helado, pastel, volovanes dulces, mousse de chocolate y limón…

La verdad es que no me hinché, porque cuanta más comida veo menos sé qué coger, pero estaba muy bien, todo muy bien organizado además.

La única pega que podría ponerle eran los cocineros, que no eran muy simpáticos, y el tener el fútbol puesto y el camarero más pendiente de la tele que de servir a la gente, pero por lo demás muy bien.

Está situado en un sitio que no creo que mucha gente venga si es sólo de turista (CC Diagonal Mar, cerca del Forum), pero si se pasa por ahí, hay que hacer una paradita.

La Vaca Paca

En nuestro afán por probar los máximos buffets posibles, fuimos el sábado a cenar (repitiendo sitio, por cierto), a “La Vaca Paca”, situado en Paseo de Gracia. Es un restaurante que suele estar bastante lleno, con largas colas y gente muy variada. Ofrecen dos servicios: el de buffet libre, por 10,90€ noches y festivos con derecho a una bebida, y el servicio de tapas, que te clavan bastante aprovechando que la mayoría de clientes son extranjeros.

El sitio no está mal, aunque es demasiado ruidoso y la decoración deja bastante que desear, pero es funcional: muchas mesas, el espacio justo para todo, personal que recoge al momento…

Pero para el bombo que se dan, deberían dejar mejor sabor de boca. Es verdad que las pizzas están buenas, y que es uno de los pocos buffets que ofrecen carne recién hecha y de diversos tipos, pero es lo único que tienen.

Los fríos son escasos, cuando normalmente es de lo que se abusa, y los calientes… también. Pizza, carne, patatas fritas,  croquetas y espaguetti, que tienes que llegar en el momento justo porque nunca queda de nada.

La primera vez que fuimos quedamos más satisfechos, pero ya no sales a rebentar, que es como pretendemos salir de un buffet.

Para una primera vez, bien, pero mejor no repetir.

Casa Ruíz (Sevilla)

Foto: http://sevilla.salir.com/casa_ruiz_carlos_de_cepeda

Casa Ruíz es la típica taberna sevillana especializada en chacinas de la sierra onubense y de extremadura, así como productos típicos de la comunidad andaluza.

En concreto, me refiero a Casa Ruíz, la primigenia, abierta en la nervionense calle de Carlos de Cepeda (hay otros en la capital hispalense como por el ejemplo en la Plaza Ruíz de Alda).

Reformado hace ahora 3 años, han ampliado las instalaciones con la apertura de un salón bastante acogedor, muy en la línea sevillana con connotaciones taurinas aunque con bastante sobriedad, lo que no recarga la decoración al exceso.

Sus materias primas son de primerísima calidad, destacando su amplia variedad en chacinas ibéricas (la mayoría de producción propia con el sello Ruíz). El jamón, posiblemente de los mejores que puedan degustarse, se sirve en finas lonchas, cortadas con maestría. La caña de lomo, la morcilla, el salchichón ibérico, el queso de oveja… todas y cada una de las variantes son un seguro de satisfacción, tanto en lo individual como en reuniones de amigos o de trabajo.

A modo de tapas y o platos calientes, destacan sus carnes de cerdo ibérico a la plancha, la tortilla de patatas y jamón, los montaditos de presa ibérica con tocino o el foie de pato a la plancha.

Disponen de una carta de vinos muy bien provista. Destaca también la colección de bebidad de alta graduación, con whiskys rones de importación y otras delicatessen.

La relación calidad precio está quizás, un poco elevada, aunque merece la pena pararse y tomar unas tapas con buena conversación.

Para quedar bien con alguien de fuera, ofreciéndole cocina típica andaluza, es un sitio imejorable.

Toc de mar

Uy, uy, uy, yo siempre pensando en comer y no vengo por aquí a contar mis pensamientos. Esto se tiene que acabar. Vuelvo para dar detalles de una de las comidas en la Barceloneta la pasada semana santa. Sinceramente, el sitio fue escogido al azar y por el hambre entre los miles de restaurantes iguales de la zona. Todos ofrecen “tapas”, todos ofrecen “paella” y todos ofrecen “sangría”, así que daba igual donde sentarse.

El escogido fue “Toc de mar” (en catalán, toque de mar) y era un restaurante que la zona interior se veía bonita pero vacía, y las 15 o 20 mesas en el exterior estaban abarrotadas. Nos sentamos en una que quedó libre y, como siempre cuando voy a un sitio nuevo, pedí mis bravas de rigor. Los otros entrantes fueron mejillones a la marinera y ensalada de lentejas con vinagreta. La ensalada no la probé, los mejillones no estaban mal, pero las bravas… Patatas gajo con tomate son bravas desde cuando? Que no somos guiris, por favor.

Para seguir nos pedimos para los 4 una paella, y hay que decir que estaba bastante buena.

Tenía un toque que no sabía decir qué era pero estaba muy buena. ¿Sería el “toque de mar? ¿Serían las hierbas de por encima que no recuerdo qué eran?

Total, el sitio no está mal, un restaurante más, pero el personal muy bueno. Servicio muuuy rápido, atento, y además, divertido, ya que tuvieron varias bromas con nosotros, puede que por ser los únicos españoles en aquel momento.

Es un sitio que no es que se te quede en la memoria, ya que hay mil así, pero que no te arrepientes de sentarte allí si pasas por la Barceloneta.

Mesón del Asador (Sevilla)

En el corazón de Nervión, se encuadra éste lugar, al que si no te gusta la carne, no te recomiendo que vayas, pero si te gusta, no puedes perdértelo.

Ubicado en la calle Sinaí, del sevillano barrio del Polígono de San Pablo, éste amplio mesón, se convierte en referente de las mejores carnes a la brasa de toda Sevilla.

La bodega es espléndida, una buena selección de tintos de La Rioja y de la Ribera del Duero, con espacio para los blancos y rosados.

Famoso es su solomillo de buey a la brasa en dos versiones: una en la que pides el solomillo a tu gusto y te lo sirven y otra en la que te sirven en la mesa unas brasas “portátiles” y tu mismo te lo asas, previo corte del solomillo en filetes finos… ¡delicioso!

Disponen de otras carnes como el cerdo ibérico (solomillo, presa, pluma, pincho moruno…), cochinillo (por encargo), cordero, pollo, y como digo buey (chuletas, chuletón, solomillos, centros…).

Como uno es de ideas fijas, os voy a decir que es lo que suelo comer en el 90% de las veces que voy: De entrada chorizo criollo y morcilla a la brasa, una botella de un vino que me guste,  como plato fuerte el solomillo de buey en su punto, tarta de queso de postre (no os hacéis una idea de como está) y por último un Johnny Walker o un Jack Daniel’s (depende la ocasión) con mucho hielo.

Las raciones son generosas, vamos que quedarte con hambre es imposible aquí. La relación calidad precio es muy buena. Si queréis una pista, hace poco cenamos unas 6 personas con lo que os he comentado y quizás algo más. Finalmente el precio fue de unos 22 o 23 € por persona. Para un sitio de ésta categoría está mejor que bien.

Aparte del Mesón asador de Sevilla, existen 3 mesones más de la marca: dos en Jerez de la Frontera y uno en El Puerto de Santa María.

Aquí os dejo el enlace de la web del Mesón del Asador

Con appétit

Meat Loaf.

Si hay algo claro cuando ves a Meat Loaf es que aparte de ser un gran artista le gusta comer. Esto salta a la vista. Pero aparte de que su nombre signifique pedazo de carne, ápodo que le puso su padre debido a su desmedida pasión por la comida, también resulta que es un plato inglés y que viene a ser nuestro pastel de carne.

Para rendir homenaje a un músico que revolucionó el rock conceptual en su tiempo, colgaré la receta de este plato asi que el vídeo de us canción más famosa, I´d Do Anything For Love,  por si os entran ganas de guisar. Si por casualidad os entran, podeis contarnos la experiencia de cocinar un plato que a su vez corresponde a una banda de lo más rockera !!

MEAT LOAF

3/4  taza  de cebolla picada fino
3/4  rama de apio picada fino
3/4  cda  de ajo picado
3/4  zanahoria
picada fino
1/2  taza  de echalote (puede sustituir con cebolla)
1 y 1/2  cda  de mantequilla sin sal
1 y 1/2  cdita  de sal (use 1 1/2 cdita si usa salchicha italiana)tsp salt
1 y 1/4  cdita  de pimienta negra recién molida
1 y 1/2  cdita  de salsa Worscestershire (salsa inglesa)
1/2  taza  de ketchup
1 y 1/4  libras  de carne molida
1/2  libras  de salchicha de cerdo (o salchicha italiana
3/4  dulce otra picante)
3/4  taza  de pan molido fresco
1 y 1/2  huevos grandes
medianamente batidos
1/4  taza  de perejil picado fino

PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS.

Precalentar el horno a 350 grados F.

En sartén grande, acitronar cebolla, ajo, apio y el echalote en mantequilla a fuego medio, moviendo por 5 minutos. Tapar y mover ocasionalmente hasta que las zanahorias estén tiernas, como 5 minutos más. Agregar sal y pimienta, salsa inglesa y 1/3 de taza de catsup. Cocinar por un minuto más.

En un tazón grande, mezclar las carnes, huevos, pan molido, vegetales y perejil. Formar un pastel y poner en molde rectangular de 2 pulgadas de alto en cada lado. Cubrir el pastel con la catsup restante.

Hornear por una hora.

Es tiempo de… Caracoles

 

Llega el tiempo de los caracoles.

En Sevilla, un manjar típico de temporada, que regado con una buena cercecita fría, sientan la mar de bien.

Éste año con las abundantes lluvias pasadas, tenemos unos caracoles menos amargos, mucho más grandes y sabrosos.

Para un servidor, es como comer pipas, no puedes parar.

No confundir con las Cabrillas o con los Escargots. De los que hablo son caracoles de “chapa” o de monte, que son bastante más pequeños.

Así que, si vas por Sevilla, no dejes de ir a éstos sitios altamente recomendables para su consumo:

Casa Guillermo: C/ Rodrigo de la Bastida (Esquina con Marqués de Nervión 97-95). Barrio de Nervión.

Cervecería Casa Ángel: C/ Afan de Ribera nº 119. Barrio del Cerro del Aguila.

Casa Diego: C/San Vicente de Paul (Esquina con Av. Santa Cecilia). Barrio de Triana.

Mexicali

Sé que hablar de un restaurante en Badalona es un poco hablar para nada, porque no creo que si alguien viene a Barcelona venga expresamente hasta aquí (aunque son 15 minutos en tren) para probar un establecimiento, pero es que es un sitio que me encanta.

El sitio en cuestión se llama Mexicali, y como podréis adivinar es un restaurante mexicano. Fuimos por primera vez hace un año porque yo nunca había probado la comida mexicana, y como buena catadora de picante que soy, era imperdonable, así que fuimos al que más cerca de casa tenía (a 50 metros).

La decoración está muy bien, es como una cantina, todo de madera, e incluso tiene una zona que está “enjaulada”, que se destina a grupos, dados sus grandes bancos y mesa; y la música son todo rancheras. Aun así, el personal es todo español. Y hablando de éste, es de los mejores que me he encontrado en un restaurante: sirven bien, rápido, la comida está buena y además te explican qué es cada plato y cómo se come.

Yo siempre que voy me pido como entrante unos nachos picajosos, que vienen con carne, cebollita, jalapeños y salsa picante.

También solemos pedir aros de cebolla y fingers de pollo, pero no son picantes, así que no son dignos de mención

Como plato principal, uno de los más picantes y mejores en general son las “cazuelitas”, tres bols con diferentes sabores, en los que va creciento el sabor picante: uno tiene pollo y guacamole (no pica), otro arroz con habas y jalapeño (pica un poco) y el otro carne picante (el que más pica), todo esto con tortillitas para que te hagas tus burritos.

Hay otro plato que también está muy muy bueno, que no recuerdo cómo se llama pero son hebras de pollo con salsa picante, y no pica mucho pero lo suficiente para el que no le gusten las emociones muy fuertes.

Para acabar, tienen una variedad muy buena de postres, entre los cuales puedes encontrar sorbete de limón o crêpes con cacao y leche de cabra (o algo así ponía).

No puedo decir más, sólo que después de hacer la crítica me han dado unas ganas de volver… ¡Espero poder ir esta semana o la próxima!

Restaurante Kon-Fusion (Sevilla)

El pasado viernes estuve probando un nuevo restaurante que han abierto en Sevilla, Kon-Fusion.

Por el nombre puede parecer que se basa en la cocina deconstructiva y de fusión, pero resultó ser mucho más tradicional, reinventando recetas tradicionales, para adaptarlas a los tiempos que corren.

De entrada, la decoración bastnte moderna, un servicio excelente y buenas calidades, son lo mejor de su carta de presentación.

La relación calidad/precio no es mala, aunque podría ser mejor. Pero donde de verdad aumenta la cuenta es en la carta de vinos, muy completa por cierto.

Pedí una botella de Muga (19 €), tras más de 10 minutos intentando decidir por D.O., por precios y por marcas.

La cena comenzó con un Risotto con boletus y foie (10 €), muy cremoso, un plato bien servido, con sabor intenso, muy equilibrado. Previo al Risotto, nos sirvieron unos “pinchos” de pimientos asados macerados en vinagre de Módena con parmesano rayado encima.

Siempre que voy a un sitio nuevo, me siento tentado y un poco obligado a probar las carnes, salvo que el sitio sea un restaurante típico de costa, o especializado en pescados. El solomillo de ternera con foie fresco, resultó delicioso, pero su tamaño pequeño, contrastaba mucho con su precio (16 €). Eso sí, como dije antes, de una calidad excelente.

De postre una, para mí desconocida versión de la tarta de queso. Muy compacta y de sabor diferente, muy buena. Los postres todos o casi a 5 €.

Para finalizar e irme a dormir tranquilo , un “copazo” de Johnny Walker et. negra. Como iba acompañado, también cayó una copita de Pedro Ximénez. En cualquier caso, a las copas, invitó la casa, por lo que el precio final no estuvo tan mal.

No obstante, y según el vino a pedir, se puede comer bien allí por una media de 25 a 30 €. Em mi caso fueron 45 € por persona.

Como única pega, el tamaño de los platos en relación a su precio, ya que observé a las demás mesas y sus platos principales eran igualmente escasos.

Por lo demás, recomendable.

 

Restaurante Kon-Fusion

C/ Carlos de Cepeda,3

41005 Sevilla

www.restaurantekonfusion.com